SISTEM BOKING RESTORAN DAN MENU
SISTEM BOKING RESTORAN DAN MENU
A. Boking Meja (Reservasi Ruangan)
Boking Meja (Reservasi Ruangan) yaitu pemesanan meja sebelum pelanggan menempati meja makan misalkan untuk 2 atau 3 hari yang akan datang, pemesanan bisa di lakukan dengan telepon atau langsung datang ke restoran tersebut, dengan sistem yang seperti ini memudahkan pelanggan untuk mengadakan acara-acara tertentu misalnya acara perayaan ulang tahun,acara keluarga dll,pada hari dan tanggal yang sudah di boking oleh pelanggan , pelanggan bisa langsung menempati pada nomor meja yang telah di boking sehingga pelanggan tidak perlu untuk mengantri bila restoran tersebut penuh.
Ada beberapa langkang untuk melakukan Boking Meja(Reservasi Ruangan) di SID Restoran sebagai berikut :
B. Boking Menu (Reservasi Menu)
Reservasi menu atau pemesanan menu pada umunya pelanggan mendatangi langsung ke restoran bisa juga melalui telepon tetapi kalau melaui telepon kita tidak bisa memilih menu-menu yang sesuai dengan apa yang kita inginkan. Seiring berkembangnya teknologi hal ini dapat di lakukan dengan online, kita dapat memilih menu-menu yang kita inginkan.
Berikut langkang-langkah Boking Menu(Reservasi Menu) pada SID Restoran :
Silahkan mencoba langkah langkah tersebut seperti tutorial di atas dan Jika masih kurang jelas dan masih ada pertanyaan silahkan hubungi Customer Support kami, lewat BBM atau via phone di nomor 081234540765 / 082133038180.
Jenis – jenis pelayanan Restoran
Jenis pelayanan makanan dan minuman dapat dibedakan menjadi 4 macam yaitu :
1. 1. Table service
Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan.
Table service ini umumnya dibedakan menjadi 4 kategori yaitu :
1) American service (sistem pelayanan ala Amerika)
American service adalah salah satu bentuk pelayanan yang dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan diatas piring. american service adalah salah satu pelayan yang sering digunakan dihotel pada saat ini.
Setting table set up yang digunakan dalam pelayanan american service adalah sebagai berikut:
Mempunyai ciri – ciri antara lain sebagai berikut.
a) Sifat pelayanannya sederhana, tidak resmi, dan cepat.
b) Makanan sudah siap ditata dan diatur di atas piring.
c) Disajikan kepada tamu dari sebelah kiri.
d) Piring kotor diangkat dari sebelah kanan.
Prosedur pelayanannya dapat kita lihat seperti video dibawah ini:
2) English service (sistem pelayanan ala Inggris)
Pelayanan ini digunakan oleh keluarga bangsawan di Inggris. Makanan tersedia di meja dan diatur oleh nyonya rumah dalam piring dan dihidangkan kepada tamunya dan nyonya rumah tersebut biasa disebut hostess. Jadi, service ini banyak digunakan di rumah tangga. Contoh yang paling umum adalah jika ada yang berulang tahun, maka yang berulang tahun akan memotong kue dan langsung memberikannya kepada tamu. Service ini sudah tidak banyak lagi dipergunakan dalam bisnis karena sangat merepotkan tuan rumah, tetapi untuk acara tertentu masih digunakan pada acara Thanks Giving Day di Amerika Serikat. Untuk di Indonesia seluruh makanan di letakkan dihadapan tamu, sehingga tamu dapat mengambil sendiri makanan yang diinginkannya.
French service adalah suatu tipe pelayanan yang sifatnya formal atau resmi. Awalnya pelayanan ini digunakan untuk tamu bangsawan. Sekarang ini disukai untuk orang yang ingin mendapatkan pelayanan yang mewah. Makanan satu persatu datang dari dapur dan setibanya di ruang restaurant dimatangkan dekat tamu dengan menggunakan ”range oven atau rechaud oven”. Setelah matang ditata atau disusun di atas oval platter dengan menggunakan guerdion dan dihias dengan hiasan yang baik kemudian satu persatu hidangan tersebut ditawarkan oleh waiter secara berurutan kepada tamu. Pelayanan jenis ini mempunyai ciri menyajikan makanan utama secara utuh. Bila tamu telah memilih bagian dari hidangan makanan yang disukai, kemudian dipotong oleh waiter yang telah ahli serta disajikan langsung ke atas piring tamu, yang terbuat dari peralatan service serta dekorasi yang baik dan mahal.
Table set up yang digunakan untuk france service adalah sebagai berikut:
Prosedur pelayanannya dapat kita lihat dengan video dibawah ini:
Pelayanan jenis ini sering disebut juga dengan modified french service karena dalam beberapa hal mempunyai kesamaan dengan french service. Pelayanan ala rusia sifatnya sangat formal, mewah dan para tamu merasa mendapatkan perhatian yang luar biasa dari petugas. Perbedaan yang menonjol antara rusian dengan french adalah:
a) Russian service memerlukan seorang waiter, sedangkan French service memerlukan dua orang waiter.
b) Makanan yang disajikan pada russian service disiapkan sepenuhnya di dapur, sedangkan french service sebagian disiapkan di dapur dan di restoran. Cara pelayanan rusian sevice adalah sebagai berikut: 1. Service Makanan Pembuka Pramu saji pertama membawa makanan pembuka, menawarkan dan menyajikan kepada tamu. Pramu saji kedua membawa pilihan dressing, menawarkan dan menuangkan ke makanan pembuka tadi yang disajikan oleh pramusji pertama. 2. Service Soup Pramusaji pertama membagikan mangkuk soup kesetiap tamu. Pramusaji kedua membawa soup kemusian menawarkan dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dibagikan oleh pramusaji pertama. 3. Service makanan utama a. Pramusaji pertama membawa makanan utama, kemudian menawarkan, memorsikan dan menyajikannya. b. Pramusaji kedua membawa pilihan sauce keudian menawarkan dan menuangkan diatas makanan utama tadi yang dibawa oleh pramusaji pertama. c. Pramusaji Ketiga membawa pilihan makanan pendamping (dalam hal ini kentang dan sebagainya) kemudian menawarkan, memorsikan dan menyajikannya. d. Pramusaji ke empat membawa pilihan makanan pendamping lainnya (dalam hal ini sayuran atau semacamnya) kemudian menawarkan, memorsikan dan menyajikannya. 4. Service makanan penutup Pramusaji pertama membawa pilihan atau satu macam makanan penutup (dessert) kemudian menawarkan, memorsikan dan menyajikan.
Suatu sistem pelayanan dimana para tamu datang, lalu duduk di counter. Apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah siap, maka akan disajikan kepada tamu di atas counter. Petugas yang menyajikan bisa waiter ataupun juru masaknya. Pelayanan ini lebih praktis, hemat tenaga, dan waktu.
Self service atau buffet service adalah suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap (hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera.
Carry out service lebih dikenal dengan istilah take out service yaitu sistem pelayanan dimana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap ataupun disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam kotak untuk dibawa pergi. Jadi, makanan tidak dinikmati di tempat.
Before you can continue you must enter your year of birth
Choose here submit
Jakarta Bird Land Ancol Ancol Dufan Ancol Sea World Ancol Atlantis Ancol Samudra Ancol Ecopark Ancol Pasar Seni Ancol Faunaland Gondola Putri Duyung Ancol
Unit Rekreasi Wahana Satwa Pertunjukan Aktivitas Resort & Hotel Seniman Restoran Acara
Semua Anak-Anak Dewasa Keluarga Adrenalin
Semua Kursi Roda Lansia Baju Renang
Semua Makanan Campuran Makanan Orang Barat Makanan Orang Asia Makanan Cepat Saji Menu Lezat
Semua Makanan Campuran Makanan Orang Barat Makanan Orang Asia Makanan Cepat Saji Menu Lezat
Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja makan, kemudian makanan & minuman diantar & disajikan
2. English Service (pelayanan ala Inggris)
3. French Service (pelayanan ala Perancis)
4. Russian Service (pelayanan ala Rusia)
Pelayanan jenis ini sering disebut juga modified french service karena dalam beberapa hal mempunyai kesamaan dengan French Service.
Pelayanan ala Rusia sifatnya sangat formal, mewah dan para tamu merasa mendapatkan perhatian yang luar biasa dari petugas.
Perbedaan yang menonjol antara Rusian dan French adalah:
Russian service memerlukan seorang waiter, sedangkan french service memerlukan dua orang waiter
Makanan yang disajikan pada russian service disiapkan sepenuhnya di dapur, sedangkan French sebagian di dapur, sebagian di restoran.
Self Service / Buffet Service
Pancong Balap Boga Rasa, Kranggan Raya
Cepat saji, Sweets, Jajanan
0%0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat
0%0% menganggap dokumen ini tidak bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai tidak bermanfaat
Jenis pelayanan makanan dan minuman dapat dibedakan menjadi 4 macam yaitu:
Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk dikursi menghadap meja makan, kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan, table service ini umumnya dibedakan menjadi 4 kategori yaitu:
a.American service (sistem pelayanan ala Amerika)
Americam service mempunyai ciri-ciri antara lain sebagai berikut:
– Sifat pelayanannya sederhana, tidak resmi dan cepat
– Makanan sudah siap ditata dan diatur diatas piring
– Disajikan kepada tamu dari sebelah kiri
– Piring kotor diangkat dari sebelah kanan
b.English service (sistem pelayanan ala Inggris)
Pelayanan ini digunakan oleh keluarga bangsawan di Inggris, makanan tersedia dimeja dan diatur oleh nyonya rumah dalam piring dan dihidangkan kepada tamunya dan nyonya rumah tersebut biasa disebut hostess, jadi service ini banyak digunakan dirumah tangga. Contoh yang paling umum adalah jika ada yang berulang tahun, maka yang berulang tahun akan memotong kue dan langsung memberikannya kepada tamu.
c.French service French service adalah suatu tipe pelayanan yang sifatnya formal/resmi, awalnya pelayanan ini digunakan untuk tamu bangsawan, sekarang ini disukai untuk orang yang ingin mendapatkan pelayanan yang mewah. Makanan satu persatu datang dari dapur dan setibanya di ruang restaurant dimatangkan dekat tamu dengan menggunakan “range oven atau rechaud oven” dan setelah matang. Ditata atau disusun diatas oval platter dengan menggunakan guerdion dan dihias dengan hiasan yang baik kemudian satu persatu hidangan tersebut ditawarkan oleh waiter secara berurutan kepada tamu. Pelayanan jenis ini mempunyai ciri menyajikan makanan utama secara utuh. Bila tamu telah memilih bagian dari hidangan makanan yang disukai. Kemudian dipotong oleh waiter yang telah ahli serta disajikan langsung ke atas piring tamu, yang terbuat dari peralatan service serta dekorasi yang baik dan mahal. d.Russian service Pelayanan jenis ini sering disebut juga dengan modified french service karena dalam beberapa hal mempunyai kesamaan dengan french service. Pelayanan ala rusia sifatnya sangat formal, mewah dan para tamu merasa mendapatkan perhatian yang luar biasa dari petugas, perbedaan yang menonjol antara rusian dengan french adalah: – Russian service memerlukan seorang waiter, sedangkan french service memerlukan dua orang waiter – Makanan yang disajikan pada russian service disiapkan sepenuhnya di dapur sedangkan french service sebagian disiapkan di dapur dan di restoran.
2. Counter service Suatu sistem pelayanan dimana para tamu datang lalu duduk di counter, apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah siap, maka akan disajikan kepada tamu di atas counter. Petugas yang menyajikan bisa waiter ataupun juru masaknya. Pelayanan ini lebih praktis, hemat tenaga dan waktu.
3. Self service Self service atau buffet service adalah suatu sistem pelayanan restoran dimana semua makanan secara lengkap(hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera.
4. Carry out service Carry out service lebih dikenal dengan istilah take out service yaitu sistem pelayanan dimana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap ataupun disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam kotak untuk dibawa pergi, jadi makanan tidak dinikmati di tempat.
